Szacuje się, że w Polsce obecnie 
jest około 2 milionów wegetarian i liczba ta stale rośnie. Jeszcze do niedawna wegetarianizm uznawano za dziwactwo. Obecnie traktowany jest jako trend w biznesie, który warto wykorzystać.
Zwiększająca się liczba wegetarian stwarza doskonałą okazję dla wszystkich, którzy chcieliby otworzyć bar wegetariański. Jak każdy biznes również otworzenie baru wymaga zrobienia badań rynku w miejscowości, gdzie będzie zlokalizowany bar. Dzięki temu można będzie określić popyt na produkty wegetariańskie.
Wiele barów wegetariańskich poza serwowaniem żywności wegetariańskiej w lokalu oferuje sprzedaż produktów żywnościowych. Również sprzedaż wegetariańskich książek kucharskich może być dobrym sposobem na zwiększenie zysków. Ponadto, działalność można rozwinąć na doręczanie gotowych dań do biur lub domów w porze obiadowej.
W działalności baru wegetariańskiego, podobnie jak w całej branży gastronomicznej, rentowność brutto można ocenić na poziomie 20%.
